Bacalao-lasagne
Foto: Studio Dreyer+Hensley
På Hatlane skole har 6. klasse latt seg inspirere av Ålesunds stolte klippfisktradisjon og komponert en ovnsrett med lokal vri. Med lag på lag av potet, klippfisk og kremet saus, toppet med sprø chorizo, får klassisk bacalao nytt liv i lasagneform.
20-40 min
Enkel
Foto: Studio Dreyer+Hensley
Ingredienser
Porsjoner
800 gram ferdig utvannet klippfisk (loins uten skinn og bein)
4 store poteter
1 paprika
1 løk
1,5 chili
2 fedd hvitløk
Ca. 50 gram chorizo
200-300 g hvitost
Små søte tomater
Fersk timian
Bechamelsaus
50 g smør
2 ss hvetemel
3 dl fløte
3 dl melk
Salt og kvernet pepper
Fremgangsmåte
- Sett på ovnen 200 grader. Over- og undervarme.
- Begynn med og skjære potetene i tynne skiver, ha de i en kjele og dekk de med vann. Kok potetene i ca 5 min, til de blir nesten møre.
- Finkutt chili og hvitløk, og kutt løk og paprika i mellomstore biter. Fres hvitløken og chilien i ei stekepanne med litt olje og la det surre litt, etter hvert kan du putte i løken og paprikaen og la det surre litt til.
- Kutt opp fisken i mellomstore biter.
- Smelt smør i en kjele og rør inn hvetemelet. Hell fløten og melken over blandingen og rør godt. La sausen koke til den tykner og melsmaken forsvinner. Smak til sausen med salt og kvernet pepper. Hvis sausen er for tynn, kan du tilsette mer mel.
- Legg fisk, halvkokte poteter og grønnsaker lagvis i en smurt ildfast form. Hell sausen over formen og strø passelig mengde med ost på toppen.
- Sett formen på midterste rille i ovnen, og la retten steke i ca 20 min.
- Kutt chorizo i små biter og stek den sprø i en stekepanne. Strø sprøstekt chorizo og fersk timian på toppen av den ferdige gratengen.
- Serveres varm med ferske tomater ved siden av og evt godt brød og smør.