Fishawharma

Fremgangsmåte

Shawarmabrød

1. Ha mel, salt, sukker, bakepulver og olje i en bolle. Bland med fingrene til det dannes en smuldrete konsistens.
2. Tilsett vann og melk litt etter litt, og bland til du får en glatt deig.
3. Flytt deigen over på kjøkkenbenken og elt i ca. 8–10 minutter.
4. Ha deigen i en oljet bolle og dekk med plastfolie eller kjøkkenhåndkle. La hvile i 20–30 minutter.
5. Del deigen i 6–8 baller og la dem hvile i ytterligere 10 minutter.
6. Varm en stekepanne med slippbelegg på middels varme. Dryss kjøkkenbenken lett med mel og kjevle én deigball om gangen til den er flat.
7. Stek brødet i ca. 1 minutt til det dannes bobler og det får litt farge, men ikke blir brent.
8. Snu og stek i ca. 30 sekunder på den andre siden. Legg brødene i en lufttett beholder slik at de holder seg varme.

Marinert fisk

1. Bland alle ingrediensene til marinaden i en stor pose. Del seifileten i mindre biter, ha dem i posen og masser marinaden godt inn i fisken.
2. La fisken marinere i 1 time. Stek fisken når alt annet er klart.

Libanesisk hot sauce

1. Fjern stilkene på chili og grovhakk dem. Skrell og knus hvitløksfeddene.
2. Kjør chili, hvitløk, olivenolje, spisskummen, koriander og salt i blender eller foodprosessor til en glatt saus. Tilsett mer olivenolje om nødvendig for å oppnå ønsket konsistens.
3. Ha sausen i en bolle, rør inn sitronsaften og smak til med krydder.

Yoghurtsaus

1. Bland alle ingrediensene til yoghurtsausen i en bolle. Dekk til og sett i kjøleskapet til servering.

Steking og servering

1. Varm en stor stekepanne med litt olje på middels høy varme. Stek fisken i 4–5 minutter på første side til den er pent brunet. Snu og stek videre i 3–4 minutter.
2. Legg ferdigstekt fisk på et serveringsfat sammen med shawarmabrød, salat, tomat og rødløk.
3. Smør yoghurtsaus på shawarmabrød, topp med salat, tomat, løk og fisk. Drypp over sterk saus, rull sammen og server.