Klippfredos med hvitløksbrød
Foto: Studio Dreyer+Hensley
Ved St. Svithun skole i Stavanger har 9. trinn laget «Klippfredos», en kremet og smaksrik ovnsbakt pastarett med klippfisk i hovedrollen. Den fyldige fløtesausen med sennep og sitron gir god dybde, mens sprøstekt bacon og frisk persille løfter retten og gir en ekstra god kontrast i både smak og tekstur.
Foto: Studio Dreyer+Hensley
Ingredienser
Porsjoner
400 g valgfri pasta
400 g utvannet klippfisk
3 hvitløksfedd
3 dl fløte
2 ss grov sennep
0,5 sitron
2 ss smør
30 g parmesan
1 neve bladpersille
1/3 blomkål
1 gulrot
100 g bacon
Fremgangsmåte
- Sett stekeovnen på 180 °C. Kok pasta etter anvisning på pakken.
- Finhakk hvitløk og stek den blank og myk på svak varme i smør i en gryte.
- Hell fløten i gryten og la den koke sakte opp. Tilsett sennep og sitronsaft. Bland sausen inn i den ferdigkokte pastaen.
- Del grønnsakene i mindre biter og klippfisken i serveringsstykker. Smør en ildfast form og legg i pasta, grønnsaker og fisk. Krydre med salt og pepper og hell over sausen.
- Stek retten i stekeovn i ca. 20 minutter.
- Del bacon i mindre biter og sprøstek det i en stekepanne.
- Topp den ferdige retten med sprøstekt bacon og finhakket bladpersille. Serveres med hvitløksbrød om ønskelig.