Skip to main content

Pepperkrabbe med focaccia

Foto: Studio Dreyer+Hensley

Ved Fagerholt skole i Kristiansand har 6. trinn laget en smaksrik krabberett med inspirasjon fra asiatisk kjøkken. Saftig krabbe vendes i en fyldig saus med sort pepper, chili og hvitløk, og serveres i sprø salatblader med focaccia som passer perfekt til å fange opp all den gode sausen.

Foto: Studio Dreyer+Hensley

Ingredienser

Porsjoner

2 krabber eller ca. 20 krabbeklør
4 sjalottløk
4 hvitløksfedd
1 rød chili
2 ss smør
2 ss sort pepper, grovmalt
2 ss soyasaus
2 ss østerssaus
2 ts sukker
2 dl vann

Til servering

Hjertesalatblader som spiselige tallerkener
Finhakket koriander og vårløk

Fremgangsmåte

  1. Fjern paven og gjellene på krabbene.
  2. Del krabbene i store stykker. Knekk klørne slik at skallet sprekker og smaken lettere trekker inn i kjøttet.
  3. Finhakk sjalottløk, hvitløk og chili.
  4. Fres krabbestykkene i en panne i ca. 3 minutter. Ta dem deretter ut av pannen.
  5. Fres sjalottløk, hvitløk og chili i litt olje til alt er mykt. Tilsett smør og grovmalt sort pepper.
  6. Ha krabben tilbake i pannen, og rør inn soyasaus, østerssaus, sukker og vann.
  7. La retten småkoke på middels varme i ca. 10 minutter, til sausen har tyknet og legger seg som en hinne rundt krabbene.
  8. Sørg for å få med all sausen ved servering, og dryss over finhakket vårløk og grovhakket koriander.
  9. Server krabben i hjertesalatblader med focaccia ved siden av.