Skip to main content

Sprø fiskekaker i pitabrød

Foto: Studio Dreyer+Hensley

På Landro skule har 6. trinn laget sprø, hjemmelagde fiskekaker av norsk hyse og servert dem i pitabrød. Sammen med fargerik kålsalat, ovnsbakte potetbåter og en frisk yoghurtdressing med eple og urter blir dette et saftig, balansert og veldig lettlikt sjømatmåltid.

Foto: Studio Dreyer+Hensley

Ingredienser

Porsjoner

Hjemmelaget fiskekaker
1 kg fersk hyse, ren filet uten skinn og ben
1 ss salt
1 eggehvite
2 ss potetmel
0,5 ts malt muskat
0,5 ts hvit pepper
2 dl kremfløte
1 dl helmelk

Fargerik kålsalat
2 dl finstrimlet hodekål
1 gulrot, revet
0,5 agurk, i strimler
1 ts sitronsaft
En klype salt og pepper

Ovnsbakte potetbåter
6 poteter
1 ss olivenolje
Litt salt, pepper og paprikapulver

Yoghurtdressing med eple og urter
2 dl yoghurt naturell
2 ss rømme
1 lite rødt eple, finhakket eller revet
1 ts honning
Litt sitronsaft
Finhakket gressløk
Salt og pepper

Fremgangsmåte

Fiskekaker

  1. Skjær fiskefiletene i mindre biter og fjern alle synlige spor av fiskeben. Ha fiskebitene i en food processor og kjør raskt sammen.
  2. Dryss over saltet og kjør videre til massen blir tykk og seig. Tilsett eggehviten og kjør til den er jevnt blandet inn. Skrap ned fiskemassen langs kantene slik at alt blandes godt.
  3. Tilsett potetmel, malt muskat og hvit pepper, og kjør til krydderet er jevnt fordelt.
  4. Bland kald melk og fløte. Tilsett litt av fløtemelken om gangen i food processoren, og kjør godt mellom hver gang til all væsken er godt inkorporert. Skrap ned kantene underveis for jevn konsistens.
  5. Form fiskemassen til jevnstore fiskekaker, ca. 2 gode spiseskjeer per fiskekake. Fiskemassen er klissete, så ha fuktige hender og skyll dem ofte i kaldt vann.
  6. Stek fiskekakene i smør på middels varme. Brun dem først på begge sider, og la dem deretter steke videre under lokk til de er gjennomstekte. Steketiden er ca. 8 minutter totalt, omtrent 4 minutter på hver side (avhengig av størrelse).

Ovnsbakte potetbåter

  1. Skjær potetene i båter og bland dem med olje, salt, pepper og paprikapulver.
  2. Legg potetene i en ildfast form og stek i ovn på 220 °C i ca. 25–30 minutter, til de er sprø.

Fargerik kålsalat

Bland finstrimlet kål, revet gulrot og agurk i en bolle. Press over sitronsaft og smak til med salt og pepper.

Yoghurtdressing med eple

Bland yoghurt, rømme, revet eple, honning, sitronsaft og gressløk. Smak til med salt og pepper.

Del pitabrødene og fyll dem med kålsalat, fiskekaker og yoghurtdressing. Server ovnsbakte potetbåter ved siden av.